Como Prepara Pudim de Leite!?

Um pudim de leite macio, com uma calda de caramelo perfeita. Se você acha que é difícil, siga o passo-a-passo e delicie-se.

O segredo de um pudim é a calda de caramelo no ponto certo. Então vamos começar por ela, que muitas vezes se torna  a vilã para alguns pilotos de fogão!

Ingredientes para calda:

• ½ xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) de água fria



Modo de Preparo:
1. Coloque o açúcar cristal em uma panela pequena e leve ao fogo.
2. Vá mexendo até que o açúcar derreta e comece a escurecer.
3. Continue mexendo até o açúcar esteja bem dourado. Quanto mais tempo ficar no fogo, mais escuro será o caramelo.
4. Apague o fogo, adicione a água e mexe até que o molho fique bem liso.
5. Despeje e espalhe bem essa calda no fundo e nas laterais da fôrma ou no refratário que você escolheu para assar o pudim e reserve.

Ingredientes do Pudim:
• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 3 gotas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:
1. Aqueça o leite - três xícaras- até quase ferver
2. Bata os ovos e o açúcar levemente com o auxílio de um batedor manual de ovos "Fuê". 
3. Adicione a baunilha e, mexendo sempre com o "Fuê", vá acrescentando o leite aquecido. Até ficar bem e homogêneo.
4. Agora coe essa mistura sobre o caramelo e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora e meia. Não esqueça de acrescentar água morna na assadeira base durante o cozimento se necessário.
5. Quando o pudim estiver bem assado, tire-o do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira, no mínimo 4 horas, antes de desenformar.
6. Quando estiver bem gelado, tire da geladeira, passe a faca com cuidado pela beirada para soltar, aí então coloque o prato de servir sobre a fôrma e vire de uma só vez. Deixe por um minuto, sacuda levemente e tire a fôrma.

Bom agora vamos "As Dicas" para tornar esse maravilhoso pudim ainda mais gostoso.

Pudim Perfeito:
• Evite que a mistura de ovos talhe, derrame o leite bem devagar, mexendo sempre.
• Para um pudim mais cremoso, use 4 ovos inteiros e mais 2 gemas (mantenha a mesma medida de leite).
• Antes de desenformar, deixe gelar bem, o ideal é fazer na véspera.

No Tempo Certo:
• Para ver se o pudim está assado, enfie uma faca bem no centro, a lâmina deve sair bem limpa. 

No Microondas:
• Para o caramelo, ponha o açúcar no refratário com 1 colher (sopa) de água. Aqueça 2 minutos tecla forte. Mexa até dissolver o açúcar. Ligue de novo a tecla forte por 2 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar.
• Ponha o leite em uma jarra e leve ao microondas por 3 minutos na tecla forte. Retire, junte os ovos passados pela peneira, o açúcar, 1 pitada de sal e a baunilha. Mexa delicadamente.
• Derrame a mistura no refratário com a calda e leve ao forno, na tecla descongela, por 15 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Espero que vocês gostem dessa deliciosa receita e das dicas.
Agradeço o retorno dos meus seguidores e a sua simpática visita.
Um grande abraço.


Se você gosta de variar suas receitas e aprender novidades eu recomendo:

◄◄◄ 1001 Receitas Culinárias ►►►